Cucina

LA MINESTRINA SULL’ACQUA

LA MINESTRINA SULL’ACQUA i nostri nonni non avevano il dado ma se lo preparavano da loro durante l’estate, con un pò di verdure miste e sale, lo facevano cuocere fino a completo disfacimento degli ingredienti e lo mantenevano in barattoli con un pò d’olio sopra. La minestrina si preparava mettendo dell’acqua in una pentola, ci mettevano un cucchiaino di preparato e quando bolliva ci mettevano una minestrina a forma di

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BEFANA DI BARGA DI NONNA LISETTA

BEFANA DI BARGA DI NONNA LISETTA di Liana Bartolomei per la pasta, un kg di farina, 800 gr di zucchero, 280 gr di burro, 6 tuorli d’uovo, 4 chiare (albumi) d’uovo, 50 gr di strutto. Per il marzapane, 300 gr di mandorle, 300 gr di zucchero, 2 chiare d’uovo, scorza grattugiata di un limone, sassolino e alchermes q.b., Impastate la farina col burro ammorbidito, zucchero, uova e strutto, lasciar riposare

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Perché la passata Petti dopo lo scandalo è ancora sugli scaffali dei supermercati

Perché la passata Petti dopo lo scandalo è ancora sugli scaffali dei supermercati (ed è anche in offerta) https://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/passata-pomodoro-petti-offerta-supermercati/?fbclid=IwAR1u9RQClk7qHc_CWw3TqnDeIvAdfMS01EKgZwBe5H7dtgi-2fh3EP2l5Fs Dopo il sequestro di tonnellate di prodotti Petti, perché le passate di pomodoro di questa marca si trovano ancora nei supermercati e in alcuni casi sono anche in offerta? Rispondiamo alla domanda dei nostri lettori In tanti in questi giorni, rimasti sconcertati da quanto scoperto riguardo alla Petti, sembra siano passati

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Passata di pomodoro fatta in casa: la ricetta e i trucchi per il sugo perfetto

Passata di pomodoro fatta in casa: la ricetta e i trucchi per il sugo perfetto https://www.greenme.it/mangiare/ricette/passata-di-pomodoro-ricetta/ La ricetta con tutorial passo a passo per fare la perfetta passata di pomodoro fatta in casa Un tempo l’estate era considerata la stagione perfetta per preparare in casa provviste alimentari di ogni tipo. Intere generazioni lavoravano all’unisono, come fossero formichine operaie, per preparare confetture, marmellate e soprattutto la passata di pomodoro. La passata

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EDOARDO RASPELLI A BARGA..

L’uomo più temuto e odiato dai ristoratori d’Italia; McDonald’s gli ha chiesto un risarcimento danni per 25 milioni di dollari; inventore del Faccino nero nel 1976 ha creato le Guide dell’Espresso; è stato il primo responsabile della pagina dei ristoranti del Gambero Rosso. Sabato 10 luglio ospite al festival Tra le righe di Barga Edoardo Raspelli: il cronista della gastronomia direttamente da Melaverde di Rete 4 e Canale 5. Attenzione:

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Gli spaghetti alle arselle alla viareggina

Una ricetta estiva. Gli spaghetti alle arselle alla viareggina Arselle alla viareggina Voi sapete qual ‘è una delle più grandi fortune dell’essere umano?  Avere degli Amici. Se poi, hanno la passione per la cucina, come la mia amica Veronica…ancora meglio! Senza indugiare oltre, passo subito la linea alla mia amica che oggi ci delizierà con una ricetta estiva e molto toscana, o meglio “viareggina”. https://www.destinazionetoscana.it/spaghetti-alle-arselle/ Gli spaghetti alle arselle alla

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COME FA UN BUON LESSO UNO CHEF

COME FA UN BUON LESSO UNO CHEF Innanzitutto si devono acquistare delle carni adatte come muscolo posteriore, sottospalla, polpa di spalla, il collo che è molto saporito, muscolo anteriore e se non conoscete i tagli vi dovete fidare del macellaio, voi dovrete innanzitutto mettere sul fuoco una padella antisaderente e quando sarà ben calda metterete il vostro lesso a sigillare, senza olio o quantomeno con pochissimo, così i succhi rimarranno

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BUDINO DI FARINA DI CASTAGNE  DELLA GARFAGNANA

  BUDINO DI FARINA DI CASTAGNE  DELLA GARFAGNANA Prendere un litro di latte profumato con vaniglia e scaldarlo. Nel frattempo sbattere 4 rossi d’uovo con 150 gr di zucchero; diluirlo con il latte tiepido e metterlo sul fuoco molto basso. Aggiungere con un setaccino della farina di castagne fino a che la crema si addensa, sempre continuando a rimestare sul fuoco. La crema non deve mai bollire. Lasciar raffreddare e

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L’Ue autorizza le tarme della farina a tavola, è il primo ok a un insetto

L’Ue autorizza le tarme della farina a tavola, è il primo ok a un insetto Il prodotto è considerato a tutti gli effetti un alimento e si può consumare intero, come spuntino, o come ingrediente in polvere; l’Agenzia europea per la sicurezza alimentare esamina ora anche grilli e cavallette https://www.agi.it/estero/news/2021-05-04/ue-autorizza-tarme-farina-12421877/      Gli Stati membri hanno approvato una proposta della Commissione europea che consente l’uso di vermi della farina gialli

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LA SFIDA DEL CACCIUCCO – TRA PISA E LIVORNO – SUL PONTILE DI LIDO DI CAMAIORE

Impresa Pesca: cacciucco, sfida tra Pisa e Livorno sul Pontile di Lido di Camaiore Luogo della contesa il pontile di Lido di Camaiore, che grazie alla dinamica gestione di Massimo Galleni, sta preparando un’estate a tutta birra. Gli sfidanti. Per Livorno Michelangelo Rongo, chef manager del ristorante Aragosta all’ingresso del porto della città labronica, e vice presidente dell’Associazione del cacciucco 5C. Per Viareggio Amelio Fantoni, l’anticuoco, del ristorante Buonumore di

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