Cucina

GRIGLIATA DI TRIGLIE, ACCIUGHE, SARDINE

GRIGLIATA DI TRIGLIE, ACCIUGHE, SARDINE questa ricetta è adattissima a farsi nelle scampagnate infilzando i pesci su un bastoncino ma a casa la griglia è la più adatta e per chi non ce l’ha c’è sempre la vecchia teglia e i bastoncini lunghi a rimediare. Pulite e sventrate i pesci, disponeteli in una gratella di quelle che si accoppiano altrimenti i pesci nel girarli si romperebbero, i pesci, come fanno

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LE PESCHE CON CREMA PASTICCERA

LE PESCHE CON CREMA PASTICCERA vi ricordate da ragazzi, molti anni fà, ne erano piene le vetrine dei bar e delle pasticcerie, ora stanno scomparendo eppure era un dolce che aveva molti consensi e ne eravamo estremamente golosi. io ti dò la ricetta con la crema pasticcera che per me è la morte sua ma puoi mettere quello che vuoi dal cioccolato alla marmellata. la ricetta è originaria dell’Abruzzo, dove

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IL GELATO AL CIOCCOLATO

IL GELATO AL CIOCCOLATO   per il gelato al cioccolato ho cambiato le dosi a gusto mio. la ricetta è questa: sciogliete 75 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, montate 200 ml di panna, sbattete 1 tuorlo d’uovo con 150 gr di zucchero finché non cambia colore, mettete un pizzico di vaniglia, aggiungete 200 gr di latte assemblate alla panna e mettete in gelatiera.         io non

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LA PASTA ALLE ACCIUGHE

LA PASTA ALLE ACCIUGHE il periodo migliore per le acciughe si dice sia di luglio ma si trovano tutto l’anno. tagliate a fettine sottilissime una cipolla dorata e mettetela in un capiente tegame a stufare aiutandovi con l’acqua di cottura della pasta (la cipolla dovrà diventare trasparente ma non deve prendere colore) aggiungere un paio di acciughine sott’olio tritate finissime e fatele sciogliere nel tegame, aggiungete un pugnetto d’uvetta sultanina

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Festival dell’Alta Cucina, Pietrasanta sfida Mougins (Costa Azzurra) in cucina

Eventi: Festival dell’Alta Cucina, Pietrasanta sfida Mougins (Costa Azzurra) in cucina    I grandi chef della Costa Azzurra sfidano i grandi chef di Pietrasanta. Lo chef stellato Jean-Marc Bessire del ristorante Le Cigalon di Ginevra contro Franco Mare, Il Posto, Betty, Pinocchio, La Vintage con il coordinamento del ristorante Filippo. Il buon bere sarà invece a cura della neo associazione “Pietrasanta da Bere” con cocktail studiati appositamente sugli stuzzichini che

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Aido Seravezza, Stazzema, Forte dei Marmi organizza “La Cena con Delitto”. E’ necessario prenotare.

La Compagnia Noir presenta, al Ristorante Vallechiara di Levigliani, la “Cena con Delitto”. L’ appuntamento è per il 22 giungo, alle ore 20.00. “Sta per compiersi un delitto nella vecchia dimora dei conti Serpieri di Torre alta, è la sera del 31 ottobre 1929, riuscirai a capire chi è stato a compiere il delitto e a fermare il colpevole? Prenotati entro il 20 Giugno al numero 0584778054

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il GELATO ALLA CREMA

il GELATO ALLA CREMA è venuto una favola !!!!!!! tra il mio e quello di Angiolino c’è solo la fatica di farlo !!! montare 200 gr o ml di panna triplicando il volume, sbattere 4 tuorli d’uovo e 150 gr di zucchero fin quando non cambia colore aggiungere 150 gr di latte e un pizzico di vanillina o meglio ancora la vaniglia nel latte, portato a bollore e fatto raffreddare.

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COME SI FA’ IL PANE E LA PASTA PER LA PIZZA

COME SI FA’ IL PANE E LA PASTA PER LA PIZZA un fornaio mi ha consigliato questo sistema per fare la pasta di pane a casa senza il pericolo di sbagliare (perché a me il pane non riesce farlo) prendi un recipientemolto capiente, metti l’acqua, sciogli dentro il lievito (meglio se uno ha il lievito madre, quello che si tramanda di giorno in giorno), metti la farina poca per volta

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IL CACCIUCCO

IL CACCIUCCO questa sembra che sia la vera ricetta del cacciucco, me l’ha raccontata un pescatore Mezzo chilo di polpa di pomodoro (meglio se è fresco) – Un cucchiaio di conserva (concentrato di pomodoro) Salvia – Aglio – Peperoncino – Pepe e sale -Vino bianco Un polpo di scoglio da un chilo e uno da 7/800 grammi – ½ chilo di Seppie – Mezzo chilo di cozze – 5 o

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