Cucina

LA ZUPPA DI FUNGHI E PATATE

LA ZUPPA DI FUNGHI E PATATE questa zuppa ha diverse varianti a partire dalle castagne, dal riso o dal farro, i funghi potete usare quelli che volete, dai prataioli agli orecchioni ai pioppini, misti o da soli, comunque vanno preferiti i funghi che rimangono sodi. In un tegame fate rosolare nell’olio o nel burro aglio e nepitella (anche il prezzemolo va bene) aggiungete i funghi ben puliti e rosolate a

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RISOTTO CON LE OLIVE E CON LE MELANZANE

RISOTTO CON LE OLIVE E CON LE MELANZANE anche questa volta vi dò due ricette. Prima ricetta con le melanzane. Rosolate la cipolla, aggiungete le melanzane a dadini, insaporite bene salando e pepando, mettete il riso nel tegame da risotti, aggiungete le verdure, cuocete dieci minuti aggiungendo brodo di carne, aggiungete un trito di mortadella. Quando è cotto mantecate fuori dal fuoco con burro e parmigiano. Seconda ricetta con le

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COME FARE IL LIEVITO DI BIRRA IN CASA

COME FARE IL LIEVITO DI BIRRA IN CASA   prendete 150 ml Birra non filtrata e non pastorizzata, 1 + 1/2 cucchiaini di Zucchero, 1 +1/2 cucchiaio Farina 00, impastate e lasciate lievitare per almeno 12 ore, otterrete circa 70 gr di lievito che in verità non ha la stessa forza di quello comprato ma con una lievitazione dei vostri impasti più lunga va bene. Con questo lievito potete fare

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La spesa va tutta disinfettata?

La spesa va tutta disinfettata? Disinfettare tutta la spesa è davvero necessario? Cosa dicono gli esperti? E il ministero della Salute? E voi la state disinfettando? https://www.greenme.it/consumare/eco-spesa/disinfettare-spesa/?utm_source=newsletter_44&utm_medium=email&utm_campaign=focacce-senza-lievito-il-buco-dell%e2%80%99ozono-sta-guarendo-mascherine-in-tessuto-fai-da-te-superluna-in-arrivo-la-spesa-va-disinfettata Disinfettare tutta la spesa è davvero necessario? Quali sono le accortezze da seguire per ridurre al minimo i rischi di contagio da Covid-19? Ecco cosa dicono gli esperti, il Ministero della salute e l’Istituto superiore di sanità, che fanno chiarezza e suggeriscono come

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GAMBERONI IN SALSA DI PORRI

GAMBERONI IN SALSA DI PORRI   togliere il carapace ai gamberoni lasciando la polpa attaccata alla testa, foderare la polpa con una fettina finissima di pancetta stesa, preparare una salsa di porri tagliati finissimi e facendoli stufare.   Saltare i gamberoni in padella in un goccio d’olio (e se volete uno spicchio d’aglio).   Frullare la salsa di porri e la crema metterla a specchio in un vassoio da portata

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BARBE DI PRETE MA ANCHE BARBE AMARE COL POLLO IN UMIDO, IN TEMPO DI CORONAVIRUS

BARBE DI PRETE MA ANCHE BARBE AMARE COL POLLO IN UMIDO, IN TEMPO DI CORONAVIRUS a seconda della stagione si trovano le barbe amare o le barbe di prete più dolci, la ricetta è la solita barbe di prete aglio prezzemolo pomodori pelati olio sale e pepe Le barbe di prete sono una varietà di scorzonera, una radice bianca, con filamenti, gustose e per niente amare. Eliminare le foglie e

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INSALATA DI GAMBERI

INSALATA DI GAMBERI   ammollate i fagioli cannellini per almeno 12 ore, cuoceteli con salvia e aglio, lentamente e salate solo a cottura ultimata.           lessate i gamberi per un minuto, sgusciatele e mettete in un’insalatiera i gamberi, i fagioli, i pomodori tagliati a pezzetti o ciliegini tagliati in due, il basilico tagliato fine e condite con olio extravergine, sale e pepe, alcuni aggiungono anche poca

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Etichettatura, Mipaaf e Mise. Firmata proroga per origine obbligatoria per pasta, riso e derivati del pomodoro

Etichettatura, Mipaaf e Mise. Firmata proroga per origine obbligatoria per pasta, riso e derivati del pomodoro 30 Marzo 2020| Bellanova e Patuanelli: «Avanti con la trasparenza, serve origine obbligatoria per tutti gli alimenti in Europa» Prorogato fino al 31 dicembre 2021 l’obbligo di indicazione dell’origine del grano per la pasta di semola di grano duro, dell’origine del riso e del pomodoro nei prodotti trasformati. I Ministri delle Politiche agricole alimentari

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LA PASTA CON LE  VERDURE

LA PASTA CON LE  VERDURE Pasta semplice e buonissima, il sugo che farete non solo sarà un sugo per la pasta ma potrebbe essere un ottimo contorno a carne o pesce lessato o arrostito, naturalmente aumentando un pò le dosi. Fate un soffritto con mezzina tritata, cipolla aglio e peperoncino tritati, poi quando la cipolla è trasparente aggiungete tutto tagliato a dadi 1 peperone rosso, uno giallo, una costa di

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POLPETTE DEI POVERI, QUELLE DELLA NONNA

POLPETTE DEI POVERI, QUELLE DELLA NONNA questa è una vecchia ricetta contadina in uso in ogni casa fino a poco tempo fà quando era difficile mettere insieme il pranzo con la cena, quando si doveva recuperare il pane secco, quando gli avanzi non si buttavano via e si riciclava tutto. Non per questo però queste polpette non siano buone, anzi sono ottime, mi riportano molto indietro nel tempo, quando ero

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