LINGUINE VONGOLE E FIORI DI ZUCCHINA Fate spurgare le vongole in acqua salata Fate aprire le vongole in una pentola larga con olio e aglio (peperoncino a chi piace). Separate i molluschi dai gusci, e conservate l’acqua di cottura (filtrate è possibile che le vongole hanno rilasciato sabbia). Portate a bollore l’acqua salate leggermente e fate cuocere la pasta a metà cottura. Unite la
LE CRESPELLE DELLA NONNA Facile, facile, facile, è la prima cosa che fanno fare ad un cuoco in cucina e le cose semplici sono sempre le più buone. Preparate un impasto con farina, uova, latte e burro fuso, sale di una consistenza tale da farci delle frittatine e fate riposare per un pò. Ungete una padella e versateci due massimo tre cucchiai di composto, rigiratelo e mettetelo da parte in
GELATO DI FICHI, FICHI E NOCI 525 g di fichi 150 g di crema di latte 75 g di zucchero un cucchiaio e mezzo di miele Preparazione Gelato di fichi: Sbucciate i fichi, frullateli nel frullatore insieme al succo di limone, dopo diluite il latte con il miele e lo zucchero versate il tutto nella polpa di fiche e amalgamate bene. Versate nella gelatiera il composto e lasciatela lavorare per
L’allerta del Ministero: salame richiamato dal mercato potrebbe contenere salmonella. Lo Sportello dei Diritti: “Non mangiatelo” Il Ministero della Salute ha emesso un avviso di richiamo dal mercato di un lotto di salame, per un possibile rischio di contagio microbiologico per i consumatori. L’alimento potrebbe contenere il batterio della salmonella. Come di consueto ha fornito i dati precisi relativi al lotto interessato nella sezione del proprio sito dedicata ai richiami
CONFETTURA DI UVA FRAGOLA ricetta di Gemma Franchi di Montaltissimo lavare bene l’uva e metterla a cuocere per 30 minuti, passarla al passatutto, aggiungere 400 gr di zucchero ogni kg di uva, il succo di un limone e cuocere ancora 10 minuti. (verificare se lo zucchero è sufficente dato che l’uva fragola ha un retrogusto leggermente aspro) se la marmellata è molto liquida aggiungere
SALSE E SUGHI A CRUDO PER LA PASTA AGLIO E OLIO ALLE ERBE questa ricetta è un arricchimento dell’altra più antica e semplice di olio e aglio. Tritate un pò di aglio (quantità a piacere) e mescolatelo all’olio sufficente a condire la vostra pasta, aggiungete un trito di erbe profumate come prezzemolo, basilico, nepitella, maggiorana, salvia, rosmarino, timo o peporino che dir si voglia, potete mettere semi di finocchio selvatico
ARINGA MARINATA Ottimo antipasto, procuratevi un’aringa arrostitela, oppure lessatela mettendola in un recipiente e versandoci sopra acqua bollente per un paio di minuti, gettando poi l’acqua e rinnovando l’operazione per tre volte, oppure ne acquistate una confezione sottovuoto sfilettata. Se è intera la sfilettate dopo la cottura e la mettete in un recipiente alternandola con abbondante prezzemolo aglio e peperoncino tritati ricoprite
LE TULLORE – ricetta tipica della Garfagnana raccontata da mi mà cucinava così mettere a cuocere le castagne secche private della loro pellicina in acqua e latte in egual misura, due foglie di orbaco (alloro) e un pizzico di sale per almeno un’ora. uno stupendo dessert si servono conaggiunta di panna di latte, sono buone calde, ottime fredde, deliziose il giorno dopo. fonte ezio lucchesi
LE POLPETTE DEI POVERI questa è una vecchia ricetta contadina in uso fino a poco tempo fà quando era difficile mettere insieme il pranzo con la cena, quando si doveva recuperare il pane secco, quando gli avanzi non si buttavano via e si riciclava tutto. Non per questo però queste polpette non siano buone, anzi sono ottime, mi riportano molto indietro nel tempo, quando ero bambino, quando la carne
LA MINESTRA DI CECI E CASTAGNE DELLA GARFAGNANA Le dosi sono tanti ceci, tante castagne, diciamo 500 gr per qualità per quattro persone. Innanzitutto mettete ad ammollare i ceci per almeno una nottata, cuoceteli a fuoco lentissimo (altrimenti si sbucciano e si spezzano) assieme a degli spicchi d’aglio e una punta di rosmarino e mi raccomando niente sale, vanno salati da cotti. Metà li schiaccierete gli altri lasciateli interi,
