VONGOLE O COZZE AFFOGATE19990035_1567897909976116_8397206791528495752_n


servono vongole e cozze da sole o assieme, le fate aprire in un tegame coperto con un cucchiaio di trito di aglio e prezzemolo e mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo aperte le sgusciate del tutto o solo a metà se preferite, si mettono in un recipiente dove possiamo condirli agevolmente con un trito di prezzemolo e il sughetto di apertura opportunamente filtrato, assieme a pochissimo sale, rigirate delicatamente e mettiamo in frigo a insaporire.
Trascorse un paio di ore, innaffiate la vostra preparazione con la salsa davola o il sugo rosso che vi ho detto in un’altra ricetta, mettete in frigo per un giorno.

di ezio lucchesi

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