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 UN PIATTO ESTIVO LE TRIGLIE

Pulite, sciacquate e quindi asciugate molto bene le triglie. Infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio e scolate con carta da cucina e tenete da parte.
Fate leggermente dorare l’aglio in due giri d’olio d’oliva, quindi unite la polpa di pomodoro, mescolate bene e condite con sale e pepe nero appena macinato e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Unite le triglie e sistematele bene all’interno della pentola in modo che siano coperte dal sugo.
Continuate la cottura a fiamma bassa per 5-10 minuti, muovete leggermente il tegame senza girare le triglie perché potrebbero rompersi.
Servite sporzionando delicatamente le triglie nei piatti da porzione, copritele con il sugo di cottura e cospargete la superficie con prezzemolo tritato. ricetta di ezio lucchesi

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