un bel primo piatto – il Risotto alla pescatora

Totani
Gamberi
Vongole
Pesto di prezzemolo
Curcuma
Ciliegino
Aglio
Vino
Peperoncino (facoltativo)

Ho soffritto l’aglio e messo a cuocere i totani tagliati poi sfumò col vino bianco e metto ciliegino, faccio cuocere un po’ a fiamma moderata e poi aggiungo il riso mescolando sempre…


Nel frattempo a parte ho cotto i gamberi con le vongole e un filo d olio e sfumato col vino, l’acqua o brodo che si forma aggiungerlo al riso mentre sta cuocendo insieme mettere dado e curcuma. Se occorre aggiungere ancora brodo. Qualche minuto prima della cottura del riso mettere pesto di prezzemolo e i gamberi con le vongole cotti precedentemente. Infine aggiungere se vi va qualche riccio di burro e ciuffetti di prezzemolo

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