Tra febbraio e marzo è tempo di semina dei ceci.

I ceci, grazie al loro alto potere nutritivo sono stati fra i primi alimenti consumati dall’uomo, ed anche oggi rappresentano per importanza la terza leguminosa da granella, dopo soia e fagiolo.
I ceci sono tra i prodotti più interessanti della dieta mediterranea, prodotto simbolo di molte cucine orientali, vivono oggi un momento fortunato anche da noi. Di grande valore nutrizionale si prestano a moltissime ricette, sia secchi o trasformati in farina.
Il cece è una pianta annuale della famiglia delle Fabaceae che si coltiva in diverse parti del mondo: India, Pakistan, Australia e tutto il bacino del Mediterraneo, in Italia principalmente in Liguria e nelle regioni centrali: Toscana, Lazio, Umbria.

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