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Un contorno economico dal sapore intenso, che si sposa bene con il pesce

Il fagiolo Malato lucchese  (o San Giuseppe) è adatto ad essere consumato lessato e condito con olio extra-vergine d’oliva non troppo fruttato. Si presta bene alle preparazioni di piatti più elaborati come le minestre di verdure e i passati più delicati. Infatti, ha un aroma tendente al dolce rispetto al fagiolo rosso. Un tipico prodotto della cucina povera, ma che va benissimo, anche come contorno o antipasto di pesce. Si

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