TACCONI DI FARINA DI CASTAGNE DI CASOLI DI VAL DI LIMA,


ricetta tipica del paese
400 gr. di farina bianca, 400 gr. di farina di neccio, olio di oliva, formaggio di mucca
Su di una spianatoia, disporre le farine a fontana, versare quindi acqua o latte fin ad ottenere un impasto molto omogeneo. Tirare la sfoglia non troppo sottile e tagliarla in pezzi a forma di quadrato delle dimensioni di circa 5-7 cm. Infine, versare i tacconi in acqua bollente e salata e farli cuocere per circa 5 min. Scolarle e condirle in abbondante olio di oliva e formaggio di mucca poi passarli in forno a colorire

EZIO LUCCHESI

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