SUGO TORDELLATO PER TACCONI E TORDELLI

Preparate poi un buon ragù con carne di manzo e un po’ di carne di maiale.

Per farlo più ricco potete aggiungere nella pentola un osso di bistecca, che sarà poi ottimo da spolpare dopo le circa due ore di cottura del ragù.

A parte, in una terrina, mettete un uovo, parmigiano, ricotta, bietole o spinaci lessati e tritati sul tagliere, noce moscata, sale e pepe.

Amalgamate questo composto e poi, prima di andare in tavola, mescolatelo al ragù negli ultimi 5 minuti di cottura.

fonte ezio lucchesi