Spaghetti con cozze e vongole

ricette primi piatti

Ricetta di Salvatore Garofalo‎
in padella metto a rosolare uno spicchio di aglio dei gambi di prezzemolo aggiungo i frutti di mare e 1/2 bicchiere di acqua…
Man mano si aprono li tolgo… Tolgo anche il liquido….

Nella stessa padella metto a rosolare un trito di aglio prezzemolo ed un po’ di peperoncino aggiungo i pomodorini ed il liquido dei frutti filtrato…

Faccio andere x una 10 di minuti aggiungo lo spaghetto molto al dente e lo faccio e lo porto in cottura nel sughetto se necessario aggiungo dell ‘acqua di cottura e continuo a mantecare la pasta che rilascia il suo amido e fa una cremina aggiungo i frutti di mare sgusciati e ne tengo un po’ interi quando è pronta
aggiungo un filo di olio a crudo ed una bella manciata di prezzemolo ed impiatti mettendo i frutti con il guscio x guarnizione.

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