SCAMPI E VERDURE

 


Fate un brodetto con sedano, cipolla, vino bianco, acqua, prezzemolo, pepe in grani.


Lavate e preparate le verdure di stagione come ad esempio ravanelli, finocchio, carote, zucchine, misticanza ecc. ecc. e tutte affettate nella maniera che più vi piace.
Bollite gli scampi nel brodo che avete preparato per un massimo di 5 minuti, quindi li adagerete in un vassoio.


Mettete le verdure intorno agli scampi e se volete potete aggiungere fragole e kiwi senza la buccia.


Condite con un’emulsione di olio extravergine sale e pepe e succo di limone

FONTE EZIO LUCCHESI

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