Scaloppine di pollo al limone e contorno di funghi freschi e patate
Ricetta di Clelia Manganaro
Per i funghi: ho pulito e tagliato i funghi. Ho pelato e tagliato a pezzi le patate. Ho messo tutto in una teglia con sale, prezzemolo, olio e una bella manciata di parmigiano. Ho fatto cuocere in forno a 200° per circa 30-40 minuti

Per le scaloppine: ho infarinato le fette di petto di pollo e le ho fatte dorare in padella con un po’di olio. Ho preparato un’emulsione con un cucchiaio di olio, il succo di un limone, un po’di sale e un pizzico di zenzero in polvere. Ho versato l’emulsione sulle fettine, ho aggiunto un po’di prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di acqua. Ho fatto cuocere per circa 10 minuti.

Share