Risotto agli spinaci, per un piatto semplice e delicato

• 3 cipollotti tritati

• 200 g spinacini sminuzzati

• 250 g di riso

• sale

• brodo vegetale

• burro

• noce moscata

• parmigiano grattugiato

• olio extravergine di oliva

Procedimento

In una casseruola soffriggere i cipollotti in poco olio, aggiungere gli spinaci e lasciarli insaporire. Unire il riso, farlo tostare e portarlo a cottura versando, un po’ alla volta, il brodo caldo e un pizzico di sale.

Fuori dal fuoco aggiungere una noce di burro e il parmigiano, mescolare e far riposare il risotto per qualche minuto.

Servirlo con una spolveratina di noce moscata.

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