RIPIENO PER LA TORTA D’ERBI

 


Torta d’erba della mì Socera che era di S. Quirico di Moriano :
Ammollare il pane in acqua tiepida ( gr.300) , non strizzarlo troppo, metterci uno sfrittino di bietola, 3 rametti di prezzemolo e un pochino di peporino, aggiungere 4 uova e solo 2 chiari. Zucchero gr 150 – uvetta gr 70 – pinoli gr 70 – parmigiano gr 40 – noce moscata.
Si può infornare senza pasta a contenitore.

FONTE EZIO LUCCHESI

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