Ricetta veloce di campagna: melanzane a funghetto.

Tagliare a cubetti delle melanzane e metterle a soffriggere in una padella in olio extravergine , un pizzico di sale grosso e uno spicchio d’aglio schiacciato.

Continuare la cottura finchè non sono ben appassite e dorate, poi togliere dal fuoco e spolverare con un bel trito fine di prezzemolo.

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