Ricetta tagliolini cacio e pepe del ristorante il Granaio  a san pietro a vico

Ingredienti per 4 persone:

 

Per pasta:

4 tuorli d’uovo
250 g. di farina di semola di grano duro
Sale quanto basta
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per il condimento:

Pecorino romano stagionato almeno 18 mesi
Pepe nero macinato a mano
Procedimento:

Tirare la pasta e cuocerla in acqua salata, con all’interno due bucce di pecorino romano. Spadellare con pepe, pecorino e acqua di cottura.

Impiattare e guarnire con pecorino e pepe.

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