POMODORI RIPIENI…… UN RIPIENO DI FRESCHEZZA

 


Li potete fare in cento maniere, tutte sono buone, io stasera li ho fatti così: preparate il ripieno con un trito di foglie di prezzemolo, una punta d’aglio, capperi (io ci ho messo quelli sott’aceto), fatto il trito aggiungeteci sale, pepe, tonno, acciughe che avrete dissalato, un altro colpo di frullatore e siete a posto.
Amalgamate con un pò di olio di contadino, poi aprite i pomodori in due, togliete i semi, salateli e pepateli leggermente, riempiteli col composto che avete preparato e irrorateli con olio buono.
Mettete in frigo un’ora prima di servire.
Si può aggiungere anche uovo sodo a pezzi, a spicchi o tagliuzzato fine.

fonte ezio lucchesi

 

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