POLPO E CARCIOFI

 


tutti sappiamo quanto è buono il polpo (anche carpaccio di polpo) con le patate o con i fagioli, con i ceci, con i fagiolini, oggi lo cuciniamo con i carciofi.


Pulite un bel polpo e lessatelo in acqua insaporita da carota, sedano, cipolla, gambi di prezzemolo, a fine cottura salate, nel frattempo in un tegame mettete olio o burro e fate rosolare degli spicchi di carciofo con prezzemolo e aglio tritati, sale, ogni tanto aggiungete dell’acqua per cuocerli, anche quella del polpo va bene.


Quando il polpo è cotto ed anche i carciofi sono pronti e al dente tagliate il polpo a pezzetti e mettete tutto assieme nel tegame, insaporite bene tutto e poi servite insaporendo con pepe nero.

FONTE EZIO LUCCHESI

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