POLPETTONE RIPIENO DI CARCIOFI

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una vera leccornia
fatevi tritare dal macellaio del buon macinato (magari 1 parte di maiale e 3 di manzo), prendete un foglio di domopack e stendeteci sopra il macinato sistemato di sale e pepe, mettete ora delle fette di prosciutto cotto (anche di Praga) saltate i cuori di carciofo nel burro e portateli… a cottura al dente e sistemateli sopra il prosciutto.
a questo punto aiutandovi col foglio di domopack formate un salsicciotto, un polpettone, badando bene che la carne racchiuda tutto al suo interno.
a questo punto potete infornare, quando è cotto lasciar riposare.
si può servire tiepido ma è anche ottimo il giorno dopo nelle merende sui prati.

ricetta di ezio lucchesi

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