POLENTA DI FORMENTON ALLE ERBETTE, RICETTA DI IVO POLI25593502_1966702953582074_500586325_n

Preparare un trito di erbette (menta, timo, erba cipollina, finocchio selvatico…) fare marinare in olio extravergine con un pizzico di sale e pepe.
Tagliare a cubetti due fette spesse di formaggio (pecorino e vaccino) e una fetta di pancetta.
Preparare la polenta di formenton “Nano di Verni” della Garfagnana facendola cuocere per quaranta minuti, mestando in modo che non attacchi sul fondo.
A cottura ultimata unire la pancetta e il formaggio facendo amalgamare bene.
Servire la polenta posandovi sopra una fetta di caprino e un cucchiaio di intingolo di erbette.
fonte ivo poli

Share