Il pesto di zucchine è un condimento facile e veloce da preparare che di solito piace a tutti. Di solito lo si utilizza come salsa per la pasta ma in realtà lo potrete abbinare alle ricette che preferite per insaporire i vostri piatti.

La nostra ricetta del pesto di zucchine è un semplice suggerimento, la potrete variare a vostro piacere aggiungendo le spezie e le erbe aromatiche che preferite dato che il sapore delicato delle zucchine permette di adattare questa ricetta a tutti i gusti.

Ecco come preparare in casa il pesto di zucchine e come utilizzarlo al meglio in cucina. Ad esempio potrete scegliere il pesto di zucchine come alternativa al classico pesto alla genovese.

Leggi anche: ZUCCHINE: 10 RICETTE VEG PER GUSTARLE AL MEGLIO

Pesto di zucchine, la ricetta

Ecco una ricetta semplicissima per preparare in casa il pesto di zucchine insaporendolo con i vostri ingredienti preferiti, ad esempio a scelta tra basilico e rucola. Con la quantità di pesto che otterrete potrete condire la pasta per 3-4 persone. Per 2 persone basta una sola zucchina.

• 2 zucchine
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 manciata di basilico fresco o di rucola
• 1 cucchiaio di pinoli o di mandorle
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 pizzico di pepe nero
• Acqua tiepida q. b.

Il pesto di zucchine ha una caratteristica interessante: lo si può preparare sia con le zucchine crudeche con le zucchine cotte anche se nel vero pesto tutti gli ingredienti dovrebbero essere crudi. In entrambi i casi vi consigliamo di tagliare le zucchine a dadini. Poi potrete decidere di frullarle a crudo direttamente con gli altri ingredienti oppure di cuocerle in padella o al vapore prima di frullarle.

Vi consigliamo di preparare il pesto di zucchine al momento di utilizzarlo nella quantità giusta dato che la ricetta è velocissima. Se dovesse avanzarne un po’, congelate il pesto di zucchine in un bicchierino o nei contenitori per il ghiaccio.

Leggi anche: PESTO ALLA GENOVESE: LA RICETTA ORIGINALE E 10 VARIANTI

Per preparare il pesto di zucchine non dovrete fare altro che frullare tutti gli ingredienti, aggiungere acqua a poco a poco solo se serve per rendere il condimento più cremoso e insaporire con sale e pepe in base ai vostri gusti.

Sempre in base alle vostre preferenze potrete scegliere tra basilico e rucola oppure tra mandorle e pinoli come ingredienti per il vostro pesto di zucchine personalizzato.

Leggi anche: LASAGNE AL PESTO: LA RICETTA ORIGINALE E 10 VARIANTI

Pesto di zucchine, come utilizzarlo

Gli utilizzi del pesto di zucchine sono davvero numerosi e molto semplice. Ovviamente possono variare in base ai vostri gusti e ricordate che potrete usare il pesto di zucchine proprio come fareste con il classico pesto al basilico, dato che otterrete una salsa dalla consistenza simile e con un gusto che permette abbinamenti diversi. Preparate un pesto di zucchine più o meno denso a seconda degli usi per cui vi servirà.

Leggi anche: 5 IDEE DI PESTO PER CONDIRE E DA SPALMARE OLTRE IL CLASSICO GENOVESE

Ecco tante idee per utilizzare il pesto di zucchine:

• Condire la pasta
• Spalmare il pesto di zucchine su pane fatto in casa e bruschette
• Preparare le lasagne al pesto
• Guarnire l’insalata di patate
• Come salsa per insaporire il seitan e il tofu
• Per farcire o condire i ravioli fatti in casa
• Come condimento per gli gnocchi fatti in casa
• Insaporire zuppe, vellutate e minestroni aggiungendo un cucchiaio di pesto
• Farcire le torte salate
• Preparare la pizza al pesto
• Arricchire le focacce
• Come intingolo per il pinzimonio di verdure
• Come salsina da servire per l’aperitivo
• Per variare la ricetta dell’hummus di ceci
• Come ripieno per lo strudel salato
• Condire le verdure lessate o cotte al vapore
• Insaporire il riso, il farro, l’orzo e altri cereali in chicco
• Condire l’insalata di pasta e l’insalata di riso
• Come ripieno per gli involtini
• Per farcire i peperoni ripieni
• Per accompagnare la farinata di ceci e la farifrittata
• Come piccola aggiunta alla maionese fatta in casa per variarla
• Come salsa verde alternativa

E tante altre idee ancora secondo la vostra creatività in cucina…

Quali sono le vostre ricette preferite per preparare e utilizzare il pesto di zucchine