• pasta

• 6- 7 fiori di zucca

• 1 ciuffo di basilico

• 3 zucchine

• 2 scalogni affettati sottili

• olio extravergine di oliva

• peperoncino

• sale

• 100 g di ricotta

• 1 bustina di zafferano

Procedimento

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Lavare i fiori, togliere il pistillo e tagliarli a striscioline.

Scaldare l’olio e far appassire gli scalogni con il sale e il peperoncino.

Aggiungere la dadolata di zucchine e cuocere, su fuoco vivace per una decina di minuti. Unire il basilico spezzettato, i fiori di zucca e lasciar insaporire per qualche minuto.

In una ciotolina lavorare la ricotta fino a renderla cremosa. Con un po’ dell’acqua di cottura della pasta diluire lo zafferano e versare sulla ricotta mescolando bene.

Cuocere la pasta, scolarla, saltarla nelle zucchine e completare con la crema di ricotta allo zafferano

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