PANCOTTO DI PESCE alla mia maniera

foto ciricette
rosolate aglio e prezzemolo e peperoncino fresco tritati in olio extravergine d’oliva, dopo un minuto aggiungete del concentrato di pomodoro e del vino bianco, quindi metterete della polpa di pomodoro e i gamberi, i crostacei, le cozze, le vongole, le arselle (arselle, vongole e cozze lasciatene solo alcune col guscio e le metterete dopo sopra in bellavista) ma anche totani o seppioline ecc ecc e cuocete il tempo sufficiente in relazione alle qualità di pesce usato.

tagliate del pane casalingo a cubetti e passatelo in forno togliendolo croccante (meglio ancora se mettete le fette intere, poi le strusciate leggermente con aglio e lo spezzate) mettetelo nella zuppa di pesce e cuocete ancora alcuni minuti, quasi a fine cottura aggiungete abbondante basilico se vi piace.
Servite caldo con prezzemolo tritato o basilico.
ricetta di ezio lucchesi

Share