Paccheri con crema di patate e pancetta


Ricetta di Annalisa Montalbano

Per 8 persone
1 kg di paccheri
800g patate
2 pacchetti di pancetta
1 dado
Prezzemolo
Vino bianco
Cipolla


Sale
Pepe
Ho fatto soffrire la cipolla, messo le patate tagliate a cubetti…aggiunto l’acqua e un dado. Lascio cuocere 20 minuti, al termine frullato e messo da parte.
In una casseruola ho soffritto la pancetta con olio qualche minuto poi ho aggiunto il vino e lascio sfumare.
Quando la pasta è cotta al dente … manteco il tutto aggiustando con l’acqua di cottura della pasta … pepe e prezzemolo fresc

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