ORATE AL FORNO O IN PADELLA

 


prendete delle orate da porzione, pulitele, riempitene il ventre con aglio, rosmarino sale e pepe, adagiatele sopra un felo d’olio in una teglia o in padella, aggiungete nell’olio fette di limone, rosmarino, salate il pesce in superficie dopo averlo irrorato con vino bianco o succo di limone e mettetelo in forno o sopra il fornello ma coprendo la teglia o la padella con la stagnola.
cinque minuti per parte sono sufficienti a cuocere, girate il pesce e ancora cinque minuti per portare in tavola ben caldo.

 

 


il ripieno nel pesce può essere fatto anche con aglio prezzemolo e fetta di limone.

FONTRE EZIO LUCCHESI

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