Farina gialla di “vella” bona cotta una 40ina di minuti in acqua salata, bella “dolca” come diceva il mi’ nonno mugnaio.

Il ragù di carne in ogni famiglia c’è la sua ricetta, diciamo olio, 2 carote, 1 gambo di sedano, una cipolla, tritare e fare soffriggere. Aggiungere 700/800 grammi macinato di manzo, fare dorare un po’ e poi sfumare con mezzo bicchiere di vino. Aggiungere una bottiglia di passata di pomodoro o di pomodori pelati passati, un cucchiaio di concentrato, sale a piacere mezzo bicchiere di acqua e fare cuocere a fuoco lento 3/4 ore.

Cotta la polenta impiattare alternando a strati col ragù e spolverare con grana se vi ci piace.

mi ma cucinava cosi’