NECCI CON LA RICOTTA 36501675_10212382373980379_5198456955688976384_n

Forse molti ne hanno sentito parlare ma in pochi sanno che , anche questo piatto , deriva dalla tradizione povera garfagnina del mondo contadino eppure il suo gusto è estremamente ricco . Gi ingredienti sono pochi : Farina di neccio (di castagne) DOP (sennò è tempo sprecato) , acqua , sale .
Servono poi le cotte o testi per cuocerli e la cotenna di prosciutto o lardo per lubrificarli . Pochi istanti sui ferri roventi e la giusta pressione e sono pronti per essere imbottiti con la ricotta rigorosamente fresca. Sembra facile ma serve maestria ed esperienza perchè da un impasto possa uscire un sapore incredibile.

Share