MUSCOLI RIPIENI ricetta tipica della Versilia
pulire bene le cozze, farle aprire e tenere da parte il liquido filtrato, tritare metà delle cozze con un po’ di mortadella, parmigiano grattugiato uova, tonno, pane ammollato nel latte strizzato, timo fresco, aglio, prezzemolo e mescolare bene. Riempire le cozze e richiuderle accuratamente, .
Per il fondo di cottura fate un trito di aglio, prezzemolo carota e cipolla e pomodoro secco, dopo qualche minuto mettere un bicchiere di vino bianco far evaporare e aggiungere del pomodoro senza buccia e strizzato con le mani.

Passati 5 minuti metterci le cozze e cuocere per 25 minuti aggiungendo se occorre l’acqua che avete filtrato.

Servite con dei crostoni di pane caldi strofinati con aglio

FONTE EZIO LUCCHESI

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