Medaglioni preparati con filetto di maiale e pancetta

Ricetta di Milena Casadei
* 5 filetti da circa 90/100 grammi
* 5 fette di pancetta
* 10 foglie di salvia
* 4 rametti di rosmarino
* 30 ml di vino bianco
* sale, pepe ed olio evo q.b.
Procedimento:
per prima cosa preparate i vostri medaglioni di maiale. Avvolgete ciascun medaglione con una fetta di pancetta, posizionate ai bordi 2 fette di salvia e chiudete bene con dello spago da cucina. In una padella antiaderente versate dell’olio EVO, fatelo scaldare (se preferite potete aggiungere anche del burro) ed aggiungete anche i rametti di rosmarino.
Aggiungete poi i medaglioni nella padella e fateli rosolare da entrambi i lati. Aggiungete il pepe ed in ultimo il vino bianco. Lasciatelo evaporare. Una volta pronti salateli, impiattateli e serviteli immediatamente!

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