MACCHERONI ALLA BARGHIGIANA


tritate carota, aglio e prezzemolo, mettere in un tegame e aggiungere la carne, lasciar insaporire qualche minuto.


Ammollate i funghi secchi, scolarli e tritarli e aggiungerli al sugo, unite l’acqua dei funghi ben filtrata,

due cucchiai di polpa di pomodoro, una foglia d’orbaco (alloro), sale e pepe.


Cuocere aggiungendo brodo, cuocere i maccheroni e condirli.


servite ben caldo accompagnati da parmigiano grattugiato

FONTE EZIO LUCCHESI

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