LESSO RIFATTO ALLA GARFAGNINA E PATATE MASCE’

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1 kg di lesso avanzato, 100 gr. di mezzina, 600 gr. di pomodori pelati, 1 carote, 1 costole di sedano, 2 cipolle, 1 bicchiere di vino rosso, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe – Far rosolare in un tegame l’olio la mezzina a piccoli pezzi e il battuto di carota, sedano e cipolla.
Unire il lesso tagliato e sgrassato e farlo insaporire per 10 minuti e poi bagnarlo con il vino. Quando sarà evaporato aggiungere i pomodori a pezzi, salare e pepare e cuocere per 30minuti. Servire con patate mascè (purè).

DI EZIO LUCCHESI

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