Far ammolare i ceci e lessarli.

In una pentola con un litro e mezzo d’acqua mettere due grosse patate sbucciate e a tocchetti, uno scalogno, uno spicchio d’aglio e i ceci lessati e scolati.

Salare e far cuocere per mezzora, poi passare il tutto, rimettere nella pentola, riscaldare e versare nei piatti con una spolverata di prezzemolo, un filo d’olio crudo e grana grattugiato a piacere.