600 gr funghi pioppini

300 gr salsiccia

1 fetta spessa pancetta

1 cipolla

1 presa prezzemolo tritato fresco

10/12 olive nere

100 gr (opzionale) piselli

½ l salsa di pomodoro

sale e pepe

½ bicchiere vino bianco secco

olio extravergine di oliva

q.b. parmigiano grattugiato

Pulite i funghi e tagliateli a fette.

Tagliate la pancetta a dadini e tritate finemente la cipolla.

In una padella fate appassire la cipolla in un filo d’olio extravergine di oliva e quando risulterà trasparente, unite la pancetta e la salsiccia e fate rosolare per circa 2 minuti a fuoco vivo.sfumate con il vino bianco secco e continuate la cottura per un paio di minuti a fuoco vivo per far evaporare la parte alcolica del vino, quindi aggiungete i funghi. Salate, pepate, poi unite anche i piselli e le olive, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 7-8 minuti a fiamma bassa.aggiungete la passata di pomodoro, mescolate per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti, poi coprite, alzate leggermente la fiamma e portate a bollore. Quindi fate cuocere , mescolando di tanto in tanto per verificare la densità. A fine cottura regolate di sale, spegnete il fuoco e fate riposare per 4-5 minuti, poi spolverate con il prezzemolo tritato. lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il sugo

ricette gustose