Le sette vite del biroldo: dal rischio estinzione al rilancio[VIDEO]

 

VALLE DEL SERCHIO – Fino a qualche anno fa, tra i prodotti in via di estinzione alimentare c’era anche il Biroldo. Tipico insaccato di suino ricavato dalle parti meno nobili del maiale: viene soprattutto adoperata la testa, ma anche polmoni, cuore, lingua e talvolta frattaglie.

FONTENOITV

 

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