Mettere in una ciotola 300 gr di farina (mista bianca e integrale, a piacere) , aggiungervi 3 cucchiai di zucchero di canna, 125 gr di burro freddo a pezzetti, 1 uovo e un tuorlo, un pizzico di sale e un cucchiaino di lievito. Impastare gli ingredienti velocemente e mettere l’impasto a riposare in frigo per mezzora. Poi dividerlo in due per lavorarlo più facilmente e stenderlo col mattarello su un piano infarinato, ottenendo una sfoglia di spessore abbastanza sottile. Tagliarvi dei tondi con uno stampo di 7-8 cm, metterci sopra un cucchiaino di marmellata a piacere, piegare e chiudere i biscotti premendo i bordi con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 160° per 10-15 minuti.