Le ricette di fine estate: i Fichi Sciroppati

 


I fichi si devono raccogliere preferibilmente di taglia piccola e non molto maturi, ben sodi. Appena colti si mettono in una pentola molto capiente, si aggiunge qualche buccia di limone, due cucchiai di aceto bianco, mezzo bicchiere di vino bianco e lo zucchero: 400 gr. per un kg di frutti.
Si fanno cuocere a fuoco basso per almeno tre ore, finchè il liquido che si forma non sarà ben denso e caramellato. Si
riempiono i vasetti, e si ripongono al buio in luogo fresco.

la campagna appena ieri

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