Le ricette della Festa: tortelloni di ricotta e stracchino.
Per 3 persone: preparare una sfoglia con due uova e tanta farina per ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare un quarto d’ora coperto con un tovagliolo.
Intanto preparare il ripieno mescolando insieme 250 g. di ricotta, 200 gr di stracchino, un tuorlo d’uovo, tre cucchiai colmi di grana grattugiato, una spolverata di noce moscata e se piace, anche una grattugiata di limone.
Tirare sottilmente la sfoglia con il mattarello e tagliarla in quadrati di 5/6 cm di lato: appoggiarvi sopra un cucchiaino di ripieno, chiudere a triangolo e ripiegare la due estremità formando i tortelloni.
Cuocere in abbondante acqua bollente salata e condire a piacere. Perfetti con sughi di verdure e ottimi con burro e salvia.
