LE FRITTELLE DI PINOLI

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150 gr di farina tipo “0”, 150 gr di farina di granturco, 70 gr di pinoli, 1 albume, 90 gr di zucchero, 15 gr di lievito di birra, un bicchierino di grappa, 150ml di latte, sale, se volete sulle frittelle zucchero a velo.
Mettete il lievito in un pò di latte a temperatura ambiente o leggermente tiepido, aggiungete un pò di farina e impastate, lasciate lievitare.
Quando la pasta che avete preparato è lievitata mettetela in un recipiente e mettete tutti gli ingredienti, amalgamate e otterrete una pastella morbida che lascerete ancora lievitare.
A cucchiaiate mettete il composto nell’olio caldo e cuocete lentamente, le frittelle raddoppieranno di volume, fatele dorare e servite dopo averle asciugate fonte ezio lucchesi

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