LE CRESPELLE DELLA NONNA


Facile, facile, facile, è la prima cosa che fanno fare ad un cuoco in cucina e le cose semplici sono sempre le più buone.


Preparate un impasto con farina, uova, latte e burro fuso, sale di una consistenza tale da farci delle frittatine e fate riposare per un pò.
Ungete una padella e versateci due massimo tre cucchiai di composto, rigiratelo e mettetelo da parte in un piatto.


Fate un ripieno di spinaci lessati, ricotta uovo, nocemoscata, sale e pepe proprio come si fà con le pallette di spinaci o gnudi se li volete chiamare così.


Mettete l’impasto nelle frittatine e avvolgetele a formare una crespella, mettetele in una teglia imburrata e cospargete di besciamella, parmigiano e macchiatele con della pomarola.
Mettete in forno a 160° per 15 minuti circa o almeno fino a quando farà una bella crosticina.

FONTE EZIO LUCCHESI

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