LE CIPOLLE SOTTO LA CENERE

se le cipolle vi danno problemi di digestione tutto dipende da come vengono cotte, infatti le cipolle cotte lentamente, stufate, non solo non danno problemi di digestione ma non danno nemmeno problemi di alitosi.
le cipolle vanno lavate ma non sbucciate, i nostri nonni la mettevano nella carta oleata e poi nella carta gialla bagnata, voi le metterete in un foglio di carta di alluminio, le metterete nel caminetto coperte con cenere calda, poi con braci ardenti.
quando saranno cotte le pulirete, e le porterete in tavola come contorno a carne, fegatelli, arrosti contide con olio evo e una goccia di aceto se vi piace
è un piatto che và scomparendo e non lo merita perché è un’autentica leccornia.

FONTE EZIO LUCCHESI

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