Questo è il periodo in cui in campagna ci si dedica alla raccolta delle olive. Gli alberi sono pieni di questi frutti che ci danno olio prezioso fin dai tempi dei tempi.

Ma oltre che per l’olio, le olive nere si possono cucinare saltate in padella: è una ricetta antica della tradizione contadina. Basta raccogliere le olive nere e metterle in padella con pochissimo olio, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio e poco sale grosso . Si cuociono in 10 minuti. Sono un ottimo e veloce contorno a piatti di carne, uova e ad altre verdure.