LASAGNE POLPETTINE E SALAMINO PICCANTE

 


preparate un sugo di carne con un trito di carota sedano cipolla, pomodoro, noce moscata, sfumate con vino, sale e pepe quasi a fine cottura (cottura lunga 2 ore almeno)
preparate delle polpettine grosse come una piccola noce con macinato, prezzemolo, uovo, una fetta di pane ammollato nel latte, sale e pepe, noce moscata e friggetele.


lessate le lasagne, mettete il ragu in fondo alla teglia, lasagne, polpettine, besciamella fettine di salame piccante e ragu, parmigiano, continuate fino alla fine degli ingrediento terminando col ragu.
infornate facendo fare la crosticina sopra, servire ben caldo questo piatto semplicemente straordinario


per i celiaci accertarsi che il salamino non contenga glutine e sostituire la besciamella con ricotta emulsionata con un pò di ragu

ezio lucchesi

 

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