la ZUPPA DI TIMO 36481705_1667192416713331_4898892749253640192_n


spellate e schiacciate uno spicchio d’aglio mettetelo in un litro di acqua assieme a 5 rametti di timo, cuocete per 10 minuti, filtrate il brodo eliminando aglio e timo, mettete due tuorli d’uovo in una tazza e aggiungete due cucchiai d’olio di oliva, aggiungete al brodo gli albumi sbattuti e fateli rapprendere.
Mescolate i tuorli e l’olio, aggiungeteli al brodo, sbattete bene per non farli rapprendere, tostate delle fette di pane strofinateli con l’aglio, (poi se volete potete farne anche dei dadini) impiattate versateci sopra il brodo e una manciata di parmigiano.

fonte ezio lucchesi

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