la ZUPPA DI BRASCHETTA E ZUCCA 

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Mettere in una pentola piuttosto grande 200 grammi di fagioli scritti (borlotti) ammollati in acqua per una nottata, 50 grammi di lardo o mezzina a pezzetti, un cucchiaio di olio e sale. Quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungcre le foglie di 2 braschette, (cavoli neri), lavate, liberate dalla costola e tagliate a Strisce larghe un dito e, dopo un quarto d’ora di cottura, 300 grammi di zucca gialla tagliata a dadi. La zucca cuocerà velocemente. Servire con un filo d’olio crudo. Ottima come accompagnamento all’aringa cotta in gratella. di ezio lucchesi

 

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