la trota della garfagnana

I torrenti cristallini della Garfagnina sono l’habitat ideale per le trote, da sempre consumate fresche o marinate. Nella Valle del Serchio sono due le razze di presenti: la fario che vive nelle acque di montagna più fredde e la iridea predilige temperature più miti.

 

Oltre a possedere caratteristiche nutrizionali straordinarie va ricordato che la Comunità Europea ha definito la zona degli allevamenti di trote della Valle del Serchio bacino indenne da malattie infettive.

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