LA TROTA DELLA GARFAGNANA ARROSTO

 


la potete fare in forno, sulle braci, al cartoccio, alla piastra, in Garfagnana ci sono delle ottime trote, sia da pescare nei torrenti che nei vivai dove le potete acquistare direttamente.
La trota arrosto è facile da fare, togliete le interiora, lavatela bene, cospargete il suo interno di rosmarino, sale e pepe, una fetta di limone, cuocete ome volete.


C’è un’altra maniera di farla, più delicata, al posto del rosmarino si mette il prezzemolo, gambi compresi.


Al cartoccio usate il ripieno di prezzemolo, poi nel cartoccio mettete una fetta di limone, prezzemolo, peporino, aglio, un pomodorino aperto in due irrorate con olio chiudete e cuocete.

 

 

 

 

 

 

 

FONTE EZIO LUCCHESI

 

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