LA TRIPPA DELLA MAMMA DI LUCIANA

Trippa pronta, come la faceva la mia mamma. Ho fatto bollire la trippa per 5 minuti con mezzo limone sbucciato e l’ho scolata.
Ho fatto un bel trito di sedano, carota e cipolla, l’ho fatto rosolare ma non troppo con uno spicchio di aglio e una piccola foglia di alloro, ho aggiunto la trippa e fatta insaporire nel condimento,sale e pepe, ho sfumato con il vino bianco e ho messo mezzo barattolo e un po di concentrato di pomodoro,
ho aggiunto 3 romaioli di brodo e ho fatto cuocere per 45 minuti, aggiungendo altro brodo via, via.A fine cottura un pezzetto di burro e un pochino di prezzemolo tritato. In tavola parmigiano e un kg di pane
FONTE EZIO LUCCHESI

Share