La sfoglia della domenica.

 


Farina e uova… un impasto antico, che ha del magico, da cui nascono belle sfoglie tirate a mano per i tanti formati di pasta fatta in casa, uno dei vanti della cucina italiana.
Una volta la sfoglia con tutta con le uova era simbolo di festa, perchè gli altri giorni erano spesso maltagliati o strozzapreti di “sfoglia matta”.
Veniva fatta soprattutto la domenica, e già dalla mattina presto era stesa sul ” tulìr” in cucina, ad asciugare sui bianchi canovacci di canapa, tonda, gialla come un grande sole !

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