La salsa rossa. fatta dalla nonna


Con l’autunno imminente arriveranno i primi freddi e arriva il tempo del bollito, delle bruschette, degli intingoli …e allora servono le salse, come quella rossa, buona e gustosa.
Ci sono diverse versioni, eccone una facilissima:


Mettere in un pentolino 1 kg. di pomodori maturi tagliati grossolanamente, insieme a una cipolla media, una carota e uno spicchio d’aglio tritati.
Aggiungere due cucchiai di zucchero, uno di aceto rosso, un pizzico di peperoncino , sale e un po’ di olio.


Cuocere lentamente per un almeno un’ora, poi passare la salsa al passaverdura e aggiungere due-tre cucchiai d’olio Extrav. a crudo e, se piace, qualche foglia di basilico.
E’ buona un po’ con tutto: la carne, le uova e il pesce e si conserva in un barattolo di vetro in frigorifero anche per più di una settimana.

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