la SALSA ACCIUGATA15073421_1111945258904719_744225358322798244_n


è una salsa da usare su crostini di pane casalingo (anche passato in forno se volete) con un velo di burro o con il pesce.
Tritate un ciuffo di prezzemolo con tre o quattro spicchi d’aglio e peperoncino, cinque o sei acciughe che avrete dissalato e pulito anche della lisca.
Mettete il trito in un vasetto o un recipiente che potete chiudere, aggiungete olio, mescolate bene e ricoprite con un filo d’olio.
E’ buono dopo 4 giorni quando tutti i sapori si sono amalgamati, ogni volta che la usate ricoprite di un velo d’olio.
E’ come mangiare le acciughe marinate.

di ezio lucchesi

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