La ricetta di stagione; Pere cotte nel vino.

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– Pere mature ma sode, preferibilmente di taglia piccola.
Zucchero semolato,
1 stecca di cannella,
la scorza di 1 arancia non trattata,
vino rosso.
una manciata di chiodi di garofano

Sbucciare le pere lasciandole intere se piccole, a metà se grandi.
In una casseruola stretta, a pareti alte, unire pere, zucchero a piacere, stecca di cannella e buccia d’arancia e versare il vino rosso fino a coprire i frutti. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza -2 ore, girandole ogni tanto delicatamente.
Servire le pere tiepide o fredde, a piacere.

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